Resep Chocolate Strawberry

Ingredients:
Cake:
- 115 gr tepung terigu
- 75 gr oats (quick cooking)
- 50 gr cokelat bubuk
- 300 gr gula pasir halus
- 1 sdt soda kue
- ¼ sdt garam
- 275 ml kopi, dinginkan
- 1 sdm vinegar/air jeruk lemon
- ½ sdt vanili
- 250 ml putih telur (dari 7 butir telur)

Frosting/Pelapis:
- 100 gr krim bubuk
- 100 ml susu non fat yang dingin
- 150 ml yogurt non fat rasa strawberry
- 150 ml selai strawberry

Hiasan:
- Strawberry segar

Directions:
Peralatan khusus: 2 loyang bundar diameter 20cm, tanpa olesan minyak
• Panaskan oven pada 170derajat celcius
Cake:
- Campur tepung, 150g gula pasir, oats, coklat bubuk, soda kue dan garam dalam mangkuk yang besar. Aduk rata, sisihkan
- Taruh kopi, vinegar dan vanili dalam mangkuk ukuran sedang, aduk dan sisihkan
- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai terbentuk puncak2 tumpul jika pengocok diangkat. Masukkan sisa 150 gula pasir secara bertahap ke dalam putih telur. Kocok sampai terbentuk puncak2 runcing dan kaku jika pengocok diangkat. Sisihkan.
- Tuangkan adonan kopi ke dalam campuran tepung, aduk dengan whisk sampai rata. Masukkan 1/3 bagian putih telur, aduk dngan whisk atau spatula. Masukkan sisa putih telur dengan cara yang sama.
- Tuan adonan ke dalam 2 buah loyang yang telah disiapkan. Panggang selama 25-30 menit sampai matang. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin dalam loyang. Setelah dingin, lepaskan sisinya dengan pisau lalu balik loyang di atas nampan.
- Bagi masing kue jadi 2. lapisi selai stroberi, lalu tumpuk kue menjadi 4

Frosting:
- Kocok krim bubuk dengan susu dingin sampai mengental dan mengembang. Masukkan yogurt ke dalam adonan whipped cream, aduk dengan spatula.
- Lapisi permukaan dan sisi kue dengan frosting. Hiasi dengan stroberi.

Resep Ice Cream Cake

Bahan Vanilla Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# vanilla (kemaren pake vanila bean)
# 1 sdt gelatin powder

Bahan Peach Ice Cream :
# 500 ml fresh cream
# 750 ml susu full cream
# 5 kuning telor
# 200 gr gula pasir
# 1 sdt gelatin powder
# puree peach (bikinnya dari buah peach kalengan yang diblender sampai halus, ingat ya…buahnya aja)
Cara Membuat:
(Untuk vanilla maupun peach, sebenarnya sama aja…..)

• kocok kuning telor dengan sedikit gula dengan cara au bain marie sampai mengembang, sisihkan.
• panaskan susu dengan sisa gula pasir sampai mendidih…(aduk terus selama dipanaskan), kecilkan api
• masukkan 2 centong susu panas ke kocokan telor, aduk rata lalu masukkan kocokan telornya ke dalam susu sambil diaduk searah sampai adonannya mengental, (apinya kudu dijaga kecil), matikan api
• masukkan fresh cream dan gelatin, aduk rata sampai gelatin lumer semua
• dinginkan semalaman (minimal 8 jam)
• proses di ice cream maker sampai jadi…ikuti instruksi pembuatnya.

(buat vanilla ice cream, ekstrak vanillanya dimasukkan barengan dengan gelatin powder, kalo yang peach, puree peachnya masuk pas adonan mau dimasukkan ke ice cream maker (ICM))

Cara Merakit Jadi Ice cake :

• sediakan 1 buah sponge cake ukuran diameter  22 cm, belah jadi 2
• siapkan 2 loyang ukuran diameter 20 cm. alasi loyang pakai plastik lengket, biarkan sisanya menjulur keluar loyang, bikinnya 2 lapis biar kuat pas mau keluarin kuenya.
• taruh kue didasar loyang, siram dengan es krim yang baru keluar dari ICM, bekukan 2 jam
• sementara yang lapisan pertama lagi di bekukan, sejam kemudian proses lapisan berikutnya….kalo dah jadi siram di atasnya lapisan pertama..bekukan semalaman
• keluarkan ice cake dari loyang dengan cara, dihair dryer pinggir loyang dulu sampai agak hangat, terus tarik plastik lengketnya….
• siap dihias dan disajikan

Resep Green Tea Cake

Resep Tiramisu Cheese Cake

Dasar/alas:
Sponge cake ukuran 20 x 20 cm, potong membulat
 
Adonan Cream:
5 sdt gelatin bubuk
5 sdt air hangat
3 sdt bubuk kopi instan
30 ml rum/liqueur
500 gr daub lecream/krim kental
600 gr cream cheese
130 gr gula halus
 
Hiasan:
1 sdm bubuk kopi/cokelat
chocolate chips secukupnya
100 gr buttercream/whipped cream
 
Cara Membuat:
1. Campur gelatin dengan air hangat, tim di atas panci berisi air hangat hingga gelatin larut. Tambahkan kopi instan rum/liqueur. Aduk rata, sisihkan.
2. Taruh double cream dalam mangkuk, letakan di atas mangkuk berisi es batu. Kocok hingga cream mengembang kaku. Sisihkan.
3. Ditempat terpisah, kocok cream cheese dengan gula halus hingga lembut. Campur adonan cream cheese ke dalam adonan double cream, aduk rata dengan spatula plastik. Tambahkan larutan gelatin dan kopi, aduk kembali.
4. Menyusun: siapkan plastik mika bentuk bulat, atur susunanya mulai dari sponge cake dan adonan tiramisu secara selang-seling. Dinginkan dalam kulkas selama 24 jam.
5. Sebelum disajikan, hias atasnya dengan butter cream. Taburi cokelat/kopi bubuk dan chocolate chips. Sajikan dingin.

Resep Blueberry Cheese Cake

Bahan:
250gr biskuit coklat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 sdt emulsifier
1 Kg cheese krim
250gr sour krim
100ml kahlua (bila suka)
250ml krim kental
1 sdm gula pasir
250 gr selai blueberry

Resep Tiramisu

Bahan :
250gr mascarpone cheese
500ml double cream
1 sdt essens vanilla
4 kuning telur
100 gr gula pasir
2 pak lady finger (ato egg drops)
rhum 50ml (bisa diabaikan)
kopi

Alat-alat yang dibutuhkan :
Kompor
Kulkas
1 mangkok berukuran besar , volume min. 1L
1 mangkok lagi agak kecil saja dari kaca/logam untuk men-tim
Panci yang bisa memuat mangkok yang kecil

Resep Lemon Cheese cake

Bahan:
325 gr cream cheese
130 gr mentega
350 gr susu tawar cair
7 butir kuning telur
125 gr gula pasir
¼ sdt vanilla pasta
½ sdt garam halus
7 butir putih telur
1 sdt cream of tar-tar
1 sdt lemon essence


Ayak:
70 gr tepung terigu
50 gr tepung tangmien
30 gr susu bubuk


Cara Membuat:
1. Kocok putih telur, tambahkan cream of tar-tar hingga mengembang kaku. Sisihkan.
2. Campur cream chesse dan mentega. Tim hingga meleleh, tambahkan susu tawar cair sambil terus di aduk. Setelah mendidih. Angkat, dinginkan.
3. Di tempat terpisah, kocok kuning telur, gula vanilla pasta, esen lemon dan garam hingga lembut. Sisihkan.
4. Campur adonan kuning telur, putih telur ke dalam adonan cream cheese. Aduk rata. Tambahkan campuran tepung terigu, aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
5. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x20x5 cm beroles margarin. Panggang dalam suhu 180oC hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, potong-potong. Sajikan.

Resep Strawberry Cheese Cake

Cara Membuat Kue Cheese Cake

1. 130 gr tepung terigu protein rendah
2. 130 gr butter unsalted
3. 200 gr cream cheese
4. 160 susu cair
5. 400 gr putih telur
6. ½ sdt garam
7. 1 sdm keju parmesan
8. 200 gr gula pasir
9. 1 sdt cream of tartar
10. 200 gr kuning telur

Bahan cake:
- 14 kuning telur
- 2 putih telur
- 130 g gula pasir
- 75 g tepung terigu protein sedang
- 25 g cokelat bubuk
- 10 g susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 135 g margarin, lelehkan
- 1 sdt cokelat pasta

Bahan sirup (aduk rata):
- 2 sdm rhum
- 1 sdm air hangat
- 1 sdm gula pasir

Bahan filling:
- 200 g whippy bubuk
- 400 ml air es

Bahan A (aduk rata):
- 200 g milk cooking chocolate, lelehkan
- 2 lembar gelatin, rendam, tim
- 1/2 sdt moka pasta

Bahan B (aduk rata):
- 200 g white cooking chocolate, lelehkan
- 2 lembar gelatin, rendam, tim
- 1/4 sdt esens almon

Bahan toping: 
- 150 ml krim kental
- 200 g dark cooking chocolate


Cara membuat: 
1. Cake : kocok telur dengan gula pasir sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang di dua buah loyang 22x22x4 cm yang diolesi margarin dan dialas kertas roti.
3. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat celsius.

4. Filling : kocok whippy bubuk dan air es sampai mengembang. Bagi dua bagian. Satu bagian di tambah bahan A. Kocok rata. Sisanya tambahkan bahan B. Kocok rata.
5. Ambil selembar cake. Oles dengan sirup. Oles dengan sebagian filling putih. Ratakan. Oles dengan sebagian filling moka. Oles lagi dengan putih dan oles dengan sisa moka. Ratakan. Tutup dengan cake cokelat. Dinginkan.

6. Topping : panaskan krim kental. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut. Oles dengan toping bagian atasnya. Bekukan.
7. Rapikan sisi-sisinya. Hias dengan cokelat.
Saran pakar :
Setelah masuk gelatin, segera oles filling agar tidak membeku.